其の一
![日本海 磯浜の海水を汲み上げて濃縮釜へ](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-1-1-nihonkai.jpg)
![濃縮された塩水「母液」作り](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-1-2-boeki.jpg)
日本海 磯浜の海水を汲み上げて濃縮釜へ。
薪を焚く熱で水分を蒸発させ、濃縮された塩水「母液」(ぼえき)を作ります。
其の二
![濃縮した塩水を寝かせ、不純物を取り除きます。](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-2-1-ensui.jpg)
![塩の結晶](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-2-2-crystal.jpg)
濃縮した塩水を寝かせ、石灰分などの不純物を沈澱させ、取り除きます。
雑味のない美しい塩を作るには欠かせない工程の一つです。
其の三
![きれいになった塩水を、仕上げの湯煎釜へ](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-3-1-yusen.jpg)
![きれいになった塩水を、仕上げの湯煎釜へ](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-3-2-yusen.jpg)
きれいになった塩水を、仕上げの湯煎釜へ移し、塩つくりの準備。
この時、塩の旨味を引き出すために、ミネラル工房独自の工程を一手間加えます。
其の四
![口どけの良い旨味のある粗塩](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-4-1-salt.jpg)
![口どけの良い旨味のある粗塩](http://www.shiroi-diya.com/kobo/image/howto-4-2-salt.jpg)
最後の仕上げは、湯煎です。定温でじっくりと時間をかけ、水面でゆっくりと結晶化させることで、口どけの良い旨味のある粗塩に出来上がります。是非、塩おにぎりで食べてみてください!